在以麻辣鲜香闻名的重庆，藏着一份清新甜蜜 —— 柠檬塔。用清爽的柠檬风味，中和了山城的热烈，成为许多人舌尖上的独特记忆。

在家制作这款美味甜品，无需复杂工具，跟着步骤就能做出层次丰富、酸甜可口的柠檬塔。先制作塔皮，将软化的黄油与糖粉、盐搅拌均匀，筛入低筋面粉，用刮刀稍作搅拌，再加入蛋黄和水，揉成光滑面团，放入保鲜袋冷藏 1 小时。冷藏面团时，着手制作柠檬馅。将柠檬洗净，用盐搓去表皮蜡质，擦出柠檬皮屑备用，挤出柠檬汁约 50 毫升。

鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌至糖溶解，倒入柠檬汁、柠檬皮屑、玉米淀粉，混合均匀后过筛到奶锅中，小火加热，边煮边搅拌，防止结块。煮至浓稠后离火，加入黄油搅拌至完全融合，放凉备用。取出冷藏好的塔皮面团，擀成薄片，放入塔模中，用手按压贴合模具，去除多余塔皮，用叉子在塔皮底部扎些小孔，防止烤制时鼓起。烤箱预热 180℃，将塔皮烤制 15 - 20 分钟，至表面金黄。

待塔皮冷却后，将放凉的柠檬馅倒入塔皮中，放入冰箱冷藏 2 小时，让柠檬馅凝固。冷藏后的柠檬塔，塔皮酥脆，柠檬馅酸甜细腻，柠檬皮屑的清香在口中散开，带来清爽愉悦的味觉体验。

这份融合了重庆风情与西式甜品特色的柠檬塔，既适合午后搭配茶饮享用，也是招待亲友的精致点心。快来动手制作，让这份甜蜜在舌尖绽放，感受不一样的山城美味。

发布于：湖北省